99貫目 平政握り Web寿司図鑑
ヒラマサはその身のしまりのよさから、青背の貴公子とも呼ばれている。 刺身の色は赤みがかったブリとは違い、やや乳白色がかった透明感のある色合いが特徴。 血合いの部分がブリよりも少なく、全体的に白っぽく美しいのがポイントである。 歯ごたえがあり独特の風味と食感がクセになるのだ。 ブリは脂がのっているものが多いが、ヒラマサは脂が少ない。 そのためさっぱりとし大阪市）が開発したブリとヒラマサのハイブリッド魚である「ブリヒラ」を、11 月3 日（水）から期間限定で販売します。 「ブリヒラ」の展開は、全国チェーンの大手回転寿司では初の試みとなります。
